Nachhaltige Lebensmittel

Nicht nur das Hotel Badia di Pomaio, sondern auch sein Restaurant spielt eine wichtige Rolle zum Schutz unseres Gebiets.

Unsere Küche misst der gastronomischen Kultur unseres Landes und vor allem unserer Region große Bedeutung bei. Wir sind überzeugt, dass die Erhaltung des reichen historischen Erbes Italiens Teil unseres Einsatzes für den Umweltschutz sein muss. Aus diesem Grund verwenden wir nur biologische Produkte, die wir entweder auf unserem eigenen Grundstück anbauen oder von kleinen Erzeugern vor Ort beziehen.

Badia di Pomaio besitzt einen großen Gemüsegarten. Seit der Eröffnung des Hotels wächst er unaufhörlich und liefert uns heute verschiedene Obst-, Gemüse- und Kräutersorten, die alle pestizidfrei sind. In der Küche werden unsere Produkte mit unserem eigenen Olivenöl zubereitet, das aus den Oliven der mehr als 300 Olivenbäume gewonnen wird, die wir angepflanzt haben.

Aber jedes frische Bio-Gericht braucht einen passenden Wein.

In unserem Weinkeller gibt es eine große Auswahl an renommierten Weinen – einige stammen aus weltbekannten Weingütern, andere von kleinen Erzeugern -, fast alle aus biologisch-dynamischem Anbau, repräsentieren sie den neuen ökologischen Ansatz des Weinbaus, der in Italien immer beliebter wird, aufs Beste.

Wir produzieren nicht nur Obst und Gemüse sondern haben auch einen kleinen Bio-Bauernhof, auf dem etwa vierzig Hühner verschiedener Rassen und vier Ziegen leben. Unsere Tiere werden nicht zum Verzehr aufgezogen, sondern liefern Eier aus Freilandhaltung und frische Milch, aus der wir Käse und Joghurt herstellen.