Badia di Pomaio possède un vaste potager culinaire. Il n’a jamais cessé de se développer depuis que l’hôtel a ouvert et est aujourd’hui une source de diverses variétés de fruits, de légumes et d’herbes aromatiques, tous dénués de pesticides. Dans la cuisine, nos produits sont assaisonnés avec notre huile d’olive, provenant des fruits des plus de 300 oliviers que nous avons plantés.
Mais chaque plat frais et biologique a besoin d’un vin approprié.
Notre cave est approvisionnée en vins prestigieux – certains proviennent de caves connues dans le monde entier, d’autres, de petits producteurs : ce sont quasiment tous des vins organiques et biodynamiques qui représentent de manière optimale la nouvelle approche écologique à la vinification, désormais toujours plus répandue en Italie.
Les fruits et les légumes ne sont pas les seules choses que nous produisons, en matière d’aliments. Nous avons également une petite ferme biologique où vivent plus ou moins quarante poules de différentes races et quatre chèvres. Nos animaux ne sont pas élevés pour la table : au contraire, ils produisent des œufs d’élevage au sol et du lait frais, avec lequel nous fabriquons du fromage et du yaourt.