Olivenhain

Der authentische mediterrane Geschmack

Zu den faszinierendsten Aspekten der ländlichen Gegend der Toskana gehören die endlosen Reihen von Olivenbäumen, die unsere Landschaft durchziehen. Ihre knorrigen Stämme und verdrehten Äste, die in den Himmel ragen, verleihen dem Land eine wilde Schönheit.

Olivenbäume sind in unserer Landschaft nicht nur allgegenwärtig, sondern auch seit Jahrhunderten untrennbar mit unserer Kultur und unserem Erbe verbunden. Der Anbau dieser Bäume reicht Tausende von Jahre, bis in die Zeit der Etrusker und Römer, zurück.

Heute gilt Olivenöl als „König“ der mediterranen Ernährung: Nicht nur zur Zubereitung, sondern ein wahres Lebensmittel, das in der ganzen Welt für seine Qualität und gesundheitlichen Vorzüge bekannt ist.
Badia di Pomaio ist stolz darauf, dass auf seinem Grundstück mehr als 300 Bäume stehen.

Der Olivenhain ist ein weiterer grundlegender Aspekt unserer Vision der ökologischen Nachhaltigkeit. Olivenbäume passen sich dem Klima und den fruchtbaren Böden der Toskana gut an; benötigen nicht viel Pflege, um zu gedeihen, und erhalten mit ihren Wurzeln unsere unterirdischen Wasserreserven

Ende des Frühjahrs und im Frühsommer tragen ihre Zweige viele kleine weiße Blüten. Mitte Juni machen die Blüten den Früchten Platz, aber erst Ende Oktober sind die Oliven erntereif. In dieser Jahreszeit liegt ihr besonderer süß-säuerlicher Duft in der Luft.

Hier in Badia di Pomaio breiten wir unsere Netze nach der Hauptsaison aus. Aus den geernteten Oliven stellen wir unser eigenes Bio-Olivenöl her, das dann die gesamte folgende Saison im Restaurant verwendet wird.