Italien ist im Rest der Welt für viele Dinge bekannt und geschätzt – seine Kunst, seine Mode, seine Naturschönheiten – aber vor allem für die italienische Küche.
Und welche der vielen italienischen Köstlichkeiten kennen und lieben die Touristen am ehesten? Aber natürlich italienische Pasta und Pizza!
Italiener und Pasta: eine Liebesgeschichte
Die Liebe der Italiener zur Pasta ist gut dokumentiert und wird durch die wahrhaft schwindelerregende Menge belegt, die jeder von uns jedes Jahr verzehrt: etwa 90/100 g pro Tag und Person, was etwa 30/35 kg pro Person entspricht.
Italienische Pasta gibt es in allen Formen: von den bekannteren Spaghetti und Penne bis hin zu den relativ unbekannten Cavatappi und Conchiglie. Neben der Form unterscheiden sich die italienischen Nudelsorten auch durch das verwendete Mehl, durch die Anwesenheit – oder Abwesenheit – von Eiern im Teig und dadurch, ob sie frisch oder trocken sind.
Einige Arten italienischer Pasta, wie Agnolotti, Tortellini und Ravioli, sind mit Fleisch, Käse, Pilzen oder Gemüse gefüllt.
Für jede Region eine eigene Pasta!
Italienische Nudelgerichte variieren stark von Region zu Region.
Jeder kennt die römische Carbonara, die Pasta al Ragù aus Bologna und die Pasta al Pesto aus Genua. Vielleicht weniger bekannt, aber genauso gut sind Pici all’Aglione aus der Toskana, Pasta alla Norma aus Sizilien, die Mparrettati aus Kalabrien oder die Malloreddus alla Campidanese aus Sardinien.
Eine antike Pasta
Wissenswertes: Während die meisten italienischen Nudelsorten schon seit Jahrhunderten existieren – wie historische Aufzeichnungen und Kochbücher belegen – ist Pici eine der ältesten. Die erste urkundliche Erwähnung von Pici ist ein Flachrelief auf einem etruskischen Sarkophag, so dass sie Tausende von Jahren alt sind.
Wissenswertes, Teil zwei: Offiziell gibt es in Italien mehr als 300 Nudelsorten.
Wenn Sie also nach Italien kommen, werden Sie eine große Auswahl an Pasta haben. Und denken Sie daran: Italienische Pasta wird immer al dente gekocht und Spaghetti werden nie in der Mitte geteilt.
