Riciclare

Uno dei più urgenti problemi dei paesi del primo mondo è l’enorme quantità di cibo che produciamo e sprechiamo. Si tratta principalmente di una questione sociale ed economica – sprecare cibo significa sprecare risorse naturali che potrebbero essere meglio impiegate – ma ha anche implicazioni ambientali.

Il cibo gettato finisce nelle discariche e produce metano, che è una fonte di inquinamento.

Per minimizzare questo problema, Badia di Pomaio usa gli scarti del ristorante adatti ad essere consumati per nutrire le nostre galline e le nostre capre. Ciò che rimane viene convertito in fertilizzante biologico ed usato per il nostro orto

Abbiamo eliminato dell’hotel tutti i prodotti non necessari e dannosi per l’ambiente. Usiamo plastica riciclata, ma solo quando non è possibile sostituirla con altri materiali, come invece abbiamo fatto con le nostre cannucce riutilizzabili fatte di bambù.

Un artista del luogo ha creato a mano tutti i nostri piatti, usando soltanto prodotti naturali e biodegradabili e tecniche ecologicamente responsabili, alcune delle quali in uso fin dai tempi dei Romani o addirittura degli Etruschi.

Abbiamo scelto, inoltre, bicchieri e posate di un produttore locale, riducendo così l’impatto ambientale del trasporto.