Badia di Pomaio ha un ampio orto culinario. Non ha mai smesso di crescere da quando l’hotel ha aperto ed è oggi fonte di diverse varietà di frutta, verdura ed erbe aromatiche, tutte tassativamente prive di pesticidi. Nella cucina, i nostri prodotti sono conditi con il nostro Olio di Oliva, ottenuto dai frutti degli oltre 300 olivi che abbiamo piantato.
Ma ogni pietanza fresca e biologica ha bisogno di un vino adatto.
La nostra cantina è fornita di prestigiosi vini – alcuni provenienti da cantine conosciute in tutto il mondo, altri da piccoli produttori: sono quasi tutti vini organici e biodinamici, che rappresentano al meglio il nuovo approccio ecologico alla vinificazione, ormai sempre più diffuso in Italia.
Verdura e frutta non sono le uniche cose che produciamo, in termini di cibo. Abbiamo anche una piccola fattoria biologica dove vivono più o meno quaranta galline di diverse razze e quattro capre. I nostri animali non sono allevati per la tavola: bensì, producono uova da allevamento a terra e latte fresco, con il quale realizziamo formaggio e yogurt.