Badia di Pomaio dispone di un vasto orto. Nel corso degli anni dall’apertura, non ha fatto altro che arricchirsi e oggi ospita diverse varietà di ortaggi, frutta ed erbe aromatiche, tutte rigorosamente prive di pesticidi. In cucina, i nostri prodotti vengono insaporiti con il nostro olio d’oliva, ottenuto dalla raccolta degli oltre trecento ulivi che abbiamo piantato.
Ma ogni piatto fresco e biologico ha bisogno di un vino adatto.
La nostra cantina è piena di vini prestigiosi, alcuni provenienti da cantine di fama mondiale, altri da piccoli produttori: la maggior parte di essi sono vini biodinamici e biologici, per rappresentare al meglio il nuovo approccio ecologico alla vinificazione in ascesa in Italia.
Le verdure e la frutta non sono gli unici alimenti che produciamo noi stessi. Abbiamo anche una piccola fattoria biologica, con una quarantina di polli di diverse razze e quattro capre. Gli animali non sono allevati per la tavola: producono uova all’aperto e latte fresco, con il quale produciamo il nostro formaggio e il nostro yogurt.
