La vite arrivò per la prima volta nell’area della Toscana che sarebbe poi stata conosciuta come “Chianti” grazie agli Etruschi, che abitarono la Toscana tra il IX secolo a.C. e il I secolo a.C.. Nei secoli successivi, i Romani portarono avanti la coltivazione della vite. Dopo che i Barbari invasero l’Italia, i monaci Benedettini e i monaci Vallombrosani (lo stesso ordine responsabile della creazione di Badia di Pomaio) presero in mano la situazione, salvando dalla distruzione centinaia di anni di cultura e conoscenze agricole.
Fin dalla prima volta che è uscito da una botte, il vino del Chianti è stato apprezzato da ricchi e poveri. Molti personaggi famosi italiani, come Michelangelo e Galileo Galilei, acquistarono addirittura delle case nella zona del Chianti proprio per seguire personalmente la produzione del vino.
Oggi abbiamo diverse varietà di Chianti, provenienti da diverse zone di produzione.
Il Chianti Classico, prodotto nel vasto territorio tra Firenze e Siena, è uno dei vini più nobili del mondo. Il suo caratteristico colore rosso rubino e la sua consistenza vellutata si acquisiscono con l’invecchiamento, che deve durare almeno undici mesi. La regina indiscussa della produzione del Chianti Classico è il Sangiovese, l’uva più diffusa in Toscana. Sono ammesse altre varietà, ma solo in percentuale minore (non più del 20%).
Il Chianti Montalbano risale alla fine del XIII secolo d.C. e viene prodotto nella zona tra Firenze e la città di Pistoia. Proprio come nel Chianti Classico, l’uva Sangiovese costituisce la maggior parte del corpo del Chianti Montalbano (almeno il 75%). Le altre uve utilizzate sono il Canaiolo, la Malvasia bianca e il Trebbiano. Viene comunemente abbinato ai tipici salumi toscani, alle carni rosse, alla selvaggina e al cinghiale.
Anche la provincia di Arezzo ha il suo vino Chianti. Il Chianti Colli Aretini risale probabilmente al XIV secolo (ma potrebbe essere più antico) ed è prodotto con uva Sangiovese. È un vino fresco, secco e vivace che si abbina bene a quasi tutto. In questa zona si trova anche il Vin Santo del Chianti dei Colli Aretini, un vino da dessert ottenuto esclusivamente da uve bianche lasciate appassire per alcuni mesi.
Questi sono solo alcuni esempi delle numerose marche e varietà di Chianti prodotte in Toscana.
Allo stesso modo, i produttori sono altrettanto numerosi e variegati. Da Antinori a Banfi e Frescobaldi, tutti offrono tour incredibili e degustazioni da leccarsi i baffi.
