La Badia di Pomaio dispose d’un vaste jardin potager. Au cours des années qui ont suivi son ouverture, il s’est enrichi et abrite aujourd’hui de nombreuses variétés de légumes, de fruits et d’herbes aromatiques, tous rigoureusement exempts de pesticides. Dans la cuisine, nos produits sont aromatisés avec notre propre huile d’olive, obtenue à partir de la récolte de plus de trois cents oliviers que nous avons plantés.
Mais tout plat frais et biologique a besoin d’un vin adapté.
Notre cave est remplie de vins prestigieux – certains proviennent de domaines viticoles de renommée mondiale, d’autres de plus petits producteurs : la plupart sont des vins biodynamiques et biologiques, afin de représenter au mieux la nouvelle approche écologique de la vinification en plein essor en Italie.
Les légumes et les fruits ne sont pas les seuls aliments que nous produisons nous-mêmes. Nous avons également une petite ferme biologique, avec une quarantaine de poulets de différentes races et quatre chèvres. Les animaux ne sont pas élevés pour la table : ils produisent des œufs de plein air et du lait frais, à partir duquel nous fabriquons nos propres fromages et yaourts.
