Une autre spécialité culinaire évidente et appréciée de notre pays est la pizza italienne. Aucun touriste n’a jamais quitté l’Italie sans avoir goûté au moins une fois (ou deux ou trois, mais qui compte ?) à la pizza originale.
La Margherita : la naissance d'une étoile
La pizza italienne originale, la pizza Margherita, est née à Naples en 1889 lorsque le chef Raffaele Esposito a décidé d’honorer la reine Margherita de Savoie – d’où le nom emblématique de la pizza Margherita – avec un plat inédit. Pour créer la pizza Margherita, il a utilisé trois ingrédients simples dont les couleurs rappellent le drapeau italien : la sauce tomate, la mozzarella et les feuilles de basilic.
Une fête de la pizza !
À partir de là, la notoriété de la pizza italienne s’est développée de manière presque incontrôlable, devenant l’un des plats les plus appréciés et les plus imités, d’abord dans le reste de l’Italie, puis dans le monde entier.
La pizza Margherita est encore aujourd’hui la plus populaire, mais au fil des ans, nous en avons créé de nombreuses autres. La plupart d’entre elles partagent la même base, qui est celle de la pizza Margherita. Parmi les plus courantes, citons la Capricciosa, la Quattro Stagioni, la Napoli (du nom de la ville natale de la pizza), la Prosciutto e Funghi et la Bufalina. À Naples, la pizza frite est également très répandue.
Calzone, une pizza fourrée
Une autre variante de la pizza italienne qui n’est peut-être pas aussi connue est la calzone, une coquille de pâte à pizza – essentiellement une pizza pliée – cuite au four ou frite et garnie de différents ingrédients.
Fait amusant : le savoir-faire de la vraie pizza italienne est si unique et si particulier à notre culture que l’UNESCO l’a reconnu comme patrimoine mondial.
Ainsi, lorsque vous viendrez en Italie, essayez de déguster le plus grand nombre possible de pizzas. N’oubliez pas de ne pas demander au pizzaiolo de mettre de l’ananas dessus !
