L’Italie est bien connue et appréciée du reste du monde pour de nombreuses choses – son art, sa mode, ses beautés naturelles – mais surtout pour sa cuisine.
Et parmi les nombreuses spécialités italiennes, quelles sont celles que les touristes sont le plus susceptibles de connaître et d’aimer ? Mais bien sûr, les pâtes et les pizzas italiennes !
Les Italiens et les pâtes : une histoire d'amour
L’amour des Italiens pour les pâtes est bien documenté et démontré par la quantité vraiment stupéfiante de pâtes que nous consommons tous chaque année : environ 90/100 gr par jour et par personne, ce qui équivaut à environ 30/35 kg par personne.
Les pâtes italiennes se présentent sous toutes les formes : des plus célèbres Spaghetti et Penne aux relativement méconnus Cavatappi et Conchiglie. Outre la forme, les pâtes italiennes se distinguent également par la farine utilisée, la présence ou l’absence d’œufs dans la pâte, le fait qu’elles soient fraîches ou sèches.
Certains types de pâtes italiennes, comme les Agnolotti, les Tortellini et les Ravioli, sont farcis de viande, de fromage, de champignons ou de légumes.
À chaque région ses pâtes !
Les plats de pâtes italiennes varient considérablement d’une région à l’autre.
Tout le monde connaît la Carbonara romaine, les Pasta al Ragù de Bologne et les Pasta al Pesto de Gênes. Les Pici all’Aglione de Toscane, les Pasta alla Norma de Sicile, les Mparrettati de Calabre ou les Malloreddus alla Campidanese de Sardaigne sont peut-être moins connus, mais tout aussi bons.
Des pâtes anciennes
Fait amusant : si la plupart des pâtes italiennes existent depuis des siècles – comme en témoignent les documents historiques et les livres de cuisine – les Pici sont l’une des plus anciennes. La première mention des Pici est un bas-relief trouvé sur un sarcophage étrusque, ce qui en fait des pâtes vieilles de plusieurs milliers d’années.
Fait amusant, deuxième partie : officiellement, il existe en Italie plus de 300 types de pâtes.
Ainsi, lorsque vous viendrez en Italie, vous aurez l’embarras du choix en matière de pâtes. Et n’oubliez pas : les pâtes italiennes sont toujours cuites al dente et les spaghettis ne doivent jamais être cassés en deux.
