Badia di Pomaio cuenta con un extenso huerto. Durante los años transcurridos desde su apertura, no ha hecho más que enriquecerse y ahora alberga muchas variedades distintas de verduras, frutas y hierbas aromáticas, todas ellas estrictamente libres de pesticidas. En la cocina, nuestros productos se condimentan con nuestro propio Aceite de Oliva, obtenido de la cosecha de los más de trescientos olivos que plantamos.
Pero todo plato fresco y biológico necesita un vino adecuado.
Nuestra bodega está llena de vinos prestigiosos -algunos proceden de bodegas de renombre mundial, otros de productores más pequeños-: la mayoría son vinos biodinámicos y orgánicos, para representar mejor el nuevo enfoque ecológico de la vinificación en auge en Italia.
Las verduras y las frutas no son los únicos alimentos que producimos nosotros mismos. También tenemos una pequeña granja biológica, con unos cuarenta pollos de distintas razas y cuatro cabras. Los animales no se crían para la mesa: producen huevos camperos y leche fresca, con la que hacemos nuestro propio queso y yogur.
