Виноградная лоза впервые появилась в районе Тосканы, который впоследствии стал известен как «Кьянти», благодаря этрускам, которые населяли Тоскану в период с IX по I век до н.э. В более поздние века выращиванием виноградных лоз занялись римляне. После вторжения варваров в Италию, монахи Бенедеттини и Валломброзани (тот же орден, что и создал Бадиа ди Помайо) взяли на себя ответственность, по сути, спасая от уничтожения культуру и знания земледелия, накопленные за сотни лет.
С самого первого раза, когда оно полилось из бочки, вино Кьянти ценили и богатые, и бедные. Многие знаменитые итальянские личности, такие как Микеланджело и Галилео Галилей, даже покупали дома в районе Кьянти, чтобы лично наблюдать за производством вина.
Сегодня у нас есть несколько сортов Кьянти, происходящих из разных зон производства.
Кьянти Классико, производимое на обширной территории между Флоренцией и Сиеной, является одним из самых благородных вин в мире. Его характерный рубиново-красный цвет и бархатистая текстура приобретаются в результате выдержки, которая должна длиться не менее одиннадцати месяцев. Бесспорной королевой производства Кьянти Классико является виноград Санджовезе, наиболее распространенный в Тоскане. Другие сорта допускаются, но только в меньшем процентном соотношении (не более 20%).
Кьянти Монтальбано датируется концом XIII века нашей эры и производится в районе между Флоренцией и городом Пистойя. Так же, как и в Кьянти Классико, виноград Санджовезе составляет большую часть тела Кьянти Монтальбано (не менее 75%). Также используются такие сорта винограда, как Канайоло, белая Мальвазия и Треббиано. Его принято подавать к типичным тосканским холодным закускам, красному мясу, дичи и кабану.
В провинции Ареццо есть и свое собственное вино Кьянти. Кьянти Колли Аретини, вероятно, датируется XIV веком (но может быть и старше) и производится из винограда сорта Санджовезе. Это свежее, сухое и живое вино, которое хорошо сочетается практически со всем. В этом районе также производится Vin Santo del Chianti dei Colli Aretini — десертное вино, получаемое исключительно из белого винограда, который оставляют вянуть на несколько месяцев.
Это лишь несколько примеров многочисленных марок и сортов Кьянти, производимых в Тоскане.
Точно так же и производители столь же многочисленны и столь же разнообразны. От Антинори до Банфи и Фрескобальди — все они предлагают невероятные экскурсии и аппетитные дегустации вин.
