Италия хорошо известна и ценится во всем мире благодаря многим вещам — ее искусству, моде, природным красотам, — но особенно благодаря итальянской кухне.
А какие из многочисленных итальянских деликатесов туристы знают и любят больше всего? Конечно же, итальянскую пасту и пиццу!
Итальянцы и паста: история любви
Любовь итальянцев к пасте хорошо задокументирована и подтверждается поистине ошеломляющим количеством, которое каждый из нас потребляет ежегодно: около 90/100 гр. в день на человека, что составляет примерно 30/35 кг на человека.
Итальянские макароны бывают разных форм и видов: от более известных спагетти и пенне до относительно неизвестных каватаппи и конкильи. Помимо формы, итальянские макароны различают по используемой муке, по наличию — или отсутствию — яиц в тесте, по тому, свежие они или сухие.
Некоторые виды итальянской пасты, такие как Аньолотти, Тортеллини и Равиоли, начиняются мясом, сыром, грибами или овощами.
Каждому региону - своя паста!
Итальянские блюда из макарон сильно различаются в зависимости от региона.
Все знают римскую карбонару, пасту аль рагу из Болоньи и пасту аль песто из Генуи. Возможно, менее знаменитыми, но не менее вкусными являются Pici all’Aglione из Тосканы, Pasta alla Norma из Сицилии, Mparrettati из Калабрии или Malloreddus alla Campidanese из Сардинии.
Древняя паста
Забавный факт: хотя большинство видов итальянской пасты существует уже несколько столетий — об этом свидетельствуют исторические записи и кулинарные книги — пичи являются одними из самых древних. Первое зафиксированное упоминание о пичи — это рельеф, найденный на этрусском саркофаге, так что им тысячи лет.
Интересный факт, часть вторая: официально в Италии существует более 300 видов пасты.
Поэтому, когда Вы приедете в Италию, у Вас будет богатый выбор пасты. И помните: итальянская паста всегда готовится al dente, а спагетти никогда не нужно ломать пополам.
