L’Italia \u00e8 una miniera d’oro di tartufi.<\/p>\n
Pu\u00f2 sembrare strano ora, ma solo negli anni ’70 molti italiani si sono resi conto della ricchezza che si nascondeva nei loro boschi e nelle loro montagne.<\/p>\n
<\/p>\n
Caccia al tartufo<\/strong><\/p>\n Nonostante la sua relativa oscurit\u00e0 nei primi anni di vita, il mestiere di cercatore di tartufi ha radici antiche, che risalgono all’Impero Romano. Secondo le testimonianze storiche, sembra che gli antichi Romani attribuissero al tartufo potenti qualit\u00e0 afrodisiache. <\/p>\n Il fulcro della caccia al tartufo \u00e8 la stretta collaborazione tra la natura, l’uomo e gli insostituibili compagni dell’umanit\u00e0: i cani. Solo lavorando insieme e fidandosi l’uno dell’altro, l’uomo e il cane possono scovare questi preziosi gioielli culinari della terra. <\/p>\n Per la sua importanza nella protezione dell’ecosistema – e in parte per le sue antiche origini – l’UNESCO considera la caccia al tartufo un patrimonio dell’umanit\u00e0.<\/p>\n <\/p>\n I tanti tartufi d’Italia<\/strong><\/p>\n I tartufi italiani sono molti e vari. Il clima italiano e la composizione del terreno rendono la penisola un terreno estremamente fertile per i tartufi. <\/p>\n Delle numerose variet\u00e0 di tartufi italiani che crescono spontaneamente, solo otto possono essere vendute: il tartufo nero pregiato, il tartufo bianco, il tartufo nero estivo, il tartufo “uncinato”, il tartufo “brumale”, il tartufo “bianchetto”, il tartufo nero “moscato” e il tartufo nero liscio.<\/p>\n La Toscana \u00e8 conosciuta soprattutto per il tartufo bianco pregiato – che si trova nelle Crete Senesi e nel Casentino – per il tartufo nero pregiato – che si trova nel Chianti, nel Casentino e nella Valdichiana – e per il tartufo Scorzone – che si trova in molte province toscane, tra cui Arezzo.<\/p>\n La caccia al tartufo italiano \u00e8 attiva tutto l’anno. Da gennaio a marzo, i cacciatori cercano il tartufo scuro invernale, il tartufo marrone ad aprile e il tartufo estivo fino a novembre. Il tartufo bianco si trova esclusivamente a settembre. <\/p>\n <\/p>\n