El helado italiano es una de las creaciones culinarias italianas m\u00e1s sorprendentes y celebradas. Aunque mucha gente lo considera helado italiano, no debe confundirse con \u00e9l, ya que el helado italiano no existe en realidad. <\/p>\n
Cuando piensas en helado artesanal italiano, lo que buscas es Gelato.<\/p>\n
El gelato es una golosina helada aterciopelada e intensa, hecha con ingredientes de temporada (sobre todo frutas), que los italianos suelen consumir como merienda. Comparado con el helado com\u00fan, el Gelato italiano contiene una proporci\u00f3n mucho mayor de leche y menos grasa. Como se bate a menor velocidad, tambi\u00e9n contiene mucho menos aire, por lo que es m\u00e1s denso que su hermano menos artesanal. <\/p>\n
La historia del helado italiano es incierta y est\u00e1 rodeada de misterio.<\/p>\n
Cuenta la leyenda que, en la Antigua Roma, era habitual consumir una ensalada de frutas con miel y hielo o nieve durante los banquetes.<\/p>\n
Tambi\u00e9n tenemos testimonios escritos de un antepasado del Gelato en la antigua ciudad de Atenas, en el a\u00f1o 500 a.C.: Al parecer, los antiguos griegos ten\u00edan la costumbre de tomar bebidas refrescantes hechas con miel, lim\u00f3n y zumo de granada y mezcladas con nieve o hielo.<\/p>\n
Tambi\u00e9n hay registros hist\u00f3ricos de que en China se produc\u00eda algo parecido al Gelato italiano, donde era habitual dejar la leche y los productos l\u00e1cteos en la nieve para que se solidificaran, como forma de conservarlos.<\/p>\n
Otro antepasado obvio del gelato italiano es el sorbete \u00e1rabe, popular en Sicilia durante la dominaci\u00f3n \u00e1rabe en el siglo IX. El sorbete original era bastante parecido al moderno: un zumo de fruta fr\u00edo y destilado hecho de lim\u00f3n, naranjas o granada. <\/p>\n
En 1565, el Gelato italiano moderno fue inventado oficialmente, en un giro interesante, no por un Chef o un panadero, sino por un arquitecto. Se llamaba Bernardo Buontalenti y trabajaba en la corte de Catalina de M\u00e9dicis en Florencia, ciudad que a\u00fan hoy se considera la cuna del Gelato italiano. En la receta de su Gelato (llamado sorbete helado), utiliz\u00f3 todos los ingredientes del Gelato italiano moderno. <\/p>\n
Sin embargo, el helado no alcanz\u00f3 fama internacional hasta 1868, cuando un cocinero siciliano, Francesco Procopio dei Coltelli, cre\u00f3 la mezcla perfecta para almacenar y conservar el helado. Se traslad\u00f3 a Par\u00eds y regal\u00f3 el descubrimiento del Gelato italiano a toda Europa. <\/p>\n
Dato curioso: a\u00fan hoy, siglos despu\u00e9s de su muerte, tenemos un sabor de Gelato que lleva el nombre de Buontalenti.<\/p>\n
Cuando visites Italia, dedica unos momentos a probar el aut\u00e9ntico Gelato. Y recuerda, a menos que quieras ofender a un gelataio italiano, no lo llames nunca helado italiano, \u00a1porque el helado italiano no existe! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"