![\"\"](\"https:\/\/badiadipomaio.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Pomaio-Orto-LR-15-1.jpg\")
<\/p>\nCon el cambio de estaci\u00f3n y el resurgir de la naturaleza, nuestro jard\u00edn se llena de los vibrantes colores y fragantes aromas de las flores en flor y los frutos madurados al sol. La primavera y el verano simbolizan el renacimiento de la naturaleza y su llegada trae consigo muchas frutas y verduras nuevas. <\/p>\n
Cultivamos albahaca, ajo, esp\u00e1rragos, acelgas, berenjenas, pimientos, guindillas, perejil, manzanas (que son, en cierto modo, el s\u00edmbolo de Badia di Pomaio) y fresas. Tambi\u00e9n cultivamos una gran variedad de tomates, como tomates asurcados, tomates \u00abSan Marzano\u00bb y tomates beefsteak. <\/p>\n
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De especial inter\u00e9s es el \u00abaglione\u00bb, una variedad de ajo gigante t\u00edpica de las zonas toscanas de Val di Chiana y Val d’Orcia. Era muy conocida por los etruscos y los romanos, que la utilizaban sobre todo por sus propiedades terap\u00e9uticas, pero a veces casi desapareci\u00f3 durante los siglos intermedios. Hoy, aunque sigue en peligro de extinci\u00f3n, el \u00abaglione\u00bb ha resurgido en este rinc\u00f3n de la Toscana, donde es apreciado por su sabor dulce y delicado. <\/p>\n
Se utiliza sobre todo para hacer un plato t\u00edpico de esta regi\u00f3n: \u00abpici all’aglione\u00bb.<\/p>\n
La primera menci\u00f3n de los \u00abpici\u00bb se encontr\u00f3 en la decoraci\u00f3n de una tumba etrusca, lo que los convierte en uno de los tipos de pasta m\u00e1s antiguos de Italia. Son espaguetis gruesos hechos con una masa simple de harina, agua y sal, y cortados en formas irregulares. Gracias a su sabor delicado y armonioso, el \u00abaglione\u00bb (mezclado con salsa de tomate y sazonado con una generosa dosis de guindilla) es el condimento perfecto para esta pasta. <\/p>\n
Puede parecer imposible, pero la cocina toscana de primavera y verano es a\u00fan m\u00e1s rica y variada que la oto\u00f1al. El plato que todos, sin excepci\u00f3n, preparan durante los meses m\u00e1s c\u00e1lidos es la \u00abPanzanella\u00bb. <\/p>\n
La panzanella se remonta al siglo XVI, aunque su composici\u00f3n cambi\u00f3 algo a lo largo de los siglos (por ejemplo, los tomates son un ingrediente habitual hoy en d\u00eda, pero entonces se utilizaban exclusivamente como plantas decorativas). Representa uno de los alimentos b\u00e1sicos de la cocina toscana: en la cocina, no se tira nada. El ingrediente principal de la \u00abPanzanella\u00bb es, de hecho, el pan duro, y no es dif\u00edcil imaginar por qu\u00e9. En la \u00e9poca en que las bocas que alimentar eran muchas y el dinero no era suficiente, el pan era un producto barato de comprar y f\u00e1cil de hornear. La gente remojaba el pan sobrante en agua hasta que se ablandaba y luego lo mezclaba con todas las verduras que encontraba. <\/p>\n
Hoy en d\u00eda, la \u00abPanzanella\u00bb se suele preparar con tomates, cebollas y pepinos, con aceite de oliva, sal y vinagre como condimentos y albahaca como guarnici\u00f3n.<\/p>\n
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