Italien ist eine Goldgrube f\u00fcr Tr\u00fcffel.<\/p>\n
Es mag jetzt komisch erscheinen, aber erst in den 70er Jahren erkannten viele Italiener, welcher Reichtum sich in ihren W\u00e4ldern und Bergen verbirgt.<\/p>\n
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Tr\u00fcffeljagd<\/strong><\/p>\n Trotz seiner relativen Unbekanntheit in den Anfangsjahren hat der Beruf des Tr\u00fcffelj\u00e4gers uralte Wurzeln, die bis ins R\u00f6mische Reich zur\u00fcckreichen. Historischen Berichten zufolge schrieben die alten R\u00f6mer den Tr\u00fcffeln starke aphrodisierende Eigenschaften zu. <\/p>\n Im Mittelpunkt der Tr\u00fcffelsuche steht die enge Zusammenarbeit zwischen der Natur, den Menschen und den unersetzlichen Begleitern des Menschen – den Hunden. Nur wenn sie zusammenarbeiten und einander vertrauen, k\u00f6nnen Menschen und Hunde diese kostbaren kulinarischen Juwelen aus dem Boden holen. <\/p>\n Wegen ihrer Bedeutung f\u00fcr den Schutz des \u00d6kosystems – und zum Teil auch wegen ihrer antiken Urspr\u00fcnge – z\u00e4hlt die UNESCO die Tr\u00fcffelsuche zum Weltkulturerbe.<\/p>\n <\/p>\n Die vielen Tr\u00fcffel Italiens<\/strong><\/p>\n Italienische Tr\u00fcffel sind zahlreich und vielf\u00e4ltig. Das italienische Klima und die Zusammensetzung des Bodens machen die Halbinsel zu einem \u00e4u\u00dferst fruchtbaren N\u00e4hrboden f\u00fcr Tr\u00fcffel. <\/p>\n Von den vielen Sorten italienischer Tr\u00fcffel, die spontan wachsen, k\u00f6nnen nur acht verkauft werden: der wertvolle schwarze Tr\u00fcffel, der wei\u00dfe Tr\u00fcffel, der schwarze Sommertr\u00fcffel, der ‚uncinato‘ Tr\u00fcffel, der ‚brumale‘ Tr\u00fcffel, der ‚bianchetto‘ Tr\u00fcffel, der schwarze ‚moscato‘ Tr\u00fcffel und der glatte schwarze Tr\u00fcffel.<\/p>\n Die Toskana ist vor allem f\u00fcr die gesch\u00e4tzten wei\u00dfen Tr\u00fcffel – die in den Regionen Crete Senesi und Casentino gefunden werden -, die gesch\u00e4tzten schwarzen Tr\u00fcffel – die in den Regionen Chianti und Casentino und in der Valdichiana gefunden werden – und die Scorzone-Tr\u00fcffel – die in vielen der toskanischen Provinzen, einschlie\u00dflich Arezzo, gefunden werden – bekannt.<\/p>\n Die Jagd nach italienischen Tr\u00fcffeln ist das ganze Jahr \u00fcber aktiv. Von Januar bis M\u00e4rz suchen die J\u00e4ger nach dem dunklen Wintertr\u00fcffel, im April nach dem hellbraunen Tr\u00fcffel und bis November nach dem Sommertr\u00fcffel. Der wei\u00dfe Tr\u00fcffel wird ausschlie\u00dflich im September gefunden. <\/p>\n <\/p>\n