Italienisches Gelato ist eine der \u00fcberraschendsten und ber\u00fchmtesten kulinarischen Kreationen Italiens. Obwohl viele Menschen es f\u00fcr italienisches Eis halten, ist es nicht damit zu verwechseln, denn italienisches Eis gibt es eigentlich gar nicht. <\/p>\n
Wenn Sie an handwerklich hergestelltes italienisches Eis denken, ist Gelato eigentlich das, wonach Sie suchen.<\/p>\n
Gelato ist ein samtiger und intensiver gefrorener Leckerbissen aus saisonalen Zutaten (meist Fr\u00fcchten), den die Italiener im Allgemeinen als Nachmittagssnack zu sich nehmen. Im Vergleich zu herk\u00f6mmlichem Speiseeis enth\u00e4lt italienisches Gelato einen viel h\u00f6heren Anteil an Milch und weniger Fett. Da es mit einer geringeren Geschwindigkeit ger\u00fchrt wird, enth\u00e4lt es auch viel weniger Luft, wodurch es dichter ist als sein weniger handwerklich hergestelltes Geschwisterchen. <\/p>\n
Die Geschichte des italienischen Gelato ist ungewiss und geheimnisumwittert.<\/p>\n
Die Legende besagt, dass es im alten Rom \u00fcblich war, bei Banketten einen Obstsalat mit Honig und Eis oder Schnee zu verzehren.<\/p>\n
Es gibt auch ein schriftliches Zeugnis \u00fcber einen Vorl\u00e4ufer des Gelato in der antiken Stadt Athen im Jahr 500 v. Chr.: Offenbar hatten die alten Griechen die Angewohnheit, erfrischende Getr\u00e4nke zu trinken, die aus Honig, Zitrone und Granatapfelsaft hergestellt und mit Schnee oder Eis vermischt wurden.<\/p>\n
Es gibt auch historische Aufzeichnungen dar\u00fcber, dass etwas \u00c4hnliches wie italienisches Gelato in China hergestellt wurde, wo es \u00fcblich war, Milch und Milchprodukte zum Festwerden im Schnee liegen zu lassen, um sie zu konservieren.<\/p>\n
Ein weiterer offensichtlicher Vorfahre des italienischen Gelato ist das arabische Sorbet, das w\u00e4hrend der arabischen Herrschaft im IX Jahrhundert in Sizilien beliebt war. Das urspr\u00fcngliche Sorbet war dem heutigen ziemlich \u00e4hnlich: ein kalter, destillierter Fruchtsaft aus Zitronen, Orangen oder Granat\u00e4pfeln. <\/p>\n
Im Jahr 1565 wurde das moderne italienische Gelato offiziell erfunden. Interessanterweise nicht von einem Koch oder B\u00e4cker, sondern von einem Architekten. Sein Name war Bernardo Buontalenti und er arbeitete am Hof von Caterina de‘ Medici in Florenz, der Stadt, die noch heute als Geburtsort des italienischen Gelato gilt. Im Rezept seines Gelato (auch gefrorenes Sorbet genannt) verwendete er alle Zutaten des modernen italienischen Gelato. <\/p>\n
International ber\u00fchmt wurde Gelato jedoch erst 1868, als der sizilianische Koch Francesco Procopio dei Coltelli die perfekte Mischung zur Lagerung und Konservierung von Gelato entwickelte. Er zog nach Paris und schenkte die Entdeckung des italienischen Gelato ganz Europa. <\/p>\n
Lustige Tatsache: selbst heute, Jahrhunderte nach seinem Tod, gibt es noch eine Gelato-Sorte, die nach Buontalenti benannt ist.<\/p>\n
Wenn Sie Italien besuchen, nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit, um das authentische Gelato zu probieren. Und denken Sie daran: Wenn Sie einen italienischen Gelataio nicht beleidigen wollen, nennen Sie es niemals italienisches Eis, denn italienisches Eis gibt es nicht! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"