![\"\"](\"http:\/\/badiadipomaio.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Pomaio-Orto-LR-15-1.jpg\")
<\/p>\nMit dem Wechsel der Jahreszeiten und dem Wiederaufleben der Natur f\u00fcllt sich unser Garten mit den leuchtenden Farben und duftenden D\u00fcften bl\u00fchender Blumen und sonnengereifter Fr\u00fcchte. Fr\u00fchling und Sommer symbolisieren die Wiedergeburt der Natur und ihre Ankunft bringt viele neue Fr\u00fcchte und Gem\u00fcse mit sich. <\/p>\n
Wir bauen Basilikum, Knoblauch, Spargel, Mangold, Auberginen, Paprika, Chilischoten, Petersilie, \u00c4pfel (die gewisserma\u00dfen das Symbol von Badia di Pomaio sind) und Erdbeeren an. Wir bauen auch eine Vielzahl von Tomaten an, wie gerippte Tomaten, ‚San Marzano‘-Tomaten und Beefsteak-Tomaten. <\/p>\n
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Von besonderem Interesse ist der ‚aglione‘, eine Sorte von Riesenknoblauch, die typisch f\u00fcr die toskanischen Gebiete Val di Chiana und Val d’Orcia ist. Er war schon bei den Etruskern und den R\u00f6mern bekannt, die ihn vor allem wegen seiner therapeutischen Eigenschaften nutzten, ist aber im Laufe der Jahrhunderte manchmal fast verschwunden. Heute ist die ‚Aglione‘ zwar immer noch vom Aussterben bedroht, hat aber in dieser Ecke der Toskana ein Comeback erlebt, wo sie f\u00fcr ihren s\u00fc\u00dfen und delikaten Geschmack gesch\u00e4tzt wird. <\/p>\n
Er wird haupts\u00e4chlich f\u00fcr ein typisches Gericht dieser Region verwendet: ‚pici all’aglione‘.<\/p>\n
Die erste Erw\u00e4hnung von ‚pici‘ wurde in der Dekoration eines etruskischen Grabes gefunden, was sie zu einer der \u00e4ltesten Pastasorten Italiens macht. Es handelt sich um dicke Spaghetti, die aus einem einfachen Teig aus Mehl, Wasser und Salz hergestellt und in unregelm\u00e4\u00dfige Formen geschnitten werden. Dank ihres delikaten und harmonischen Geschmacks ist ‚aglione‘ (gemischt mit Tomatenso\u00dfe und gew\u00fcrzt mit einer gro\u00dfz\u00fcgigen Dosis Chili) die perfekte W\u00fcrze f\u00fcr diese Pasta. <\/p>\n
Es mag unm\u00f6glich erscheinen, aber die toskanische Fr\u00fchlings- und Sommerk\u00fcche ist noch reichhaltiger und vielf\u00e4ltiger als die herbstliche. Das Gericht, das ausnahmslos jeder in den w\u00e4rmeren Monaten zubereitet, ist die ‚Panzanella‘. <\/p>\n
Die Panzanella geht auf das XVI. Jahrhundert zur\u00fcck, auch wenn sich ihre Zusammensetzung im Laufe der Jahrhunderte etwas ver\u00e4ndert hat (so sind Tomaten heute eine h\u00e4ufige Zutat, w\u00e4hrend sie damals ausschlie\u00dflich als Zierpflanzen verwendet wurden). Es ist eines der Grundnahrungsmittel der toskanischen K\u00fcche: In der K\u00fcche wird nichts weggeworfen. Die Hauptzutat der ‚Panzanella‘ ist in der Tat altes Brot und es ist nicht schwer zu verstehen, warum. Damals, als es viele M\u00e4uler zu stopfen gab und das Geld nicht reichte, war Brot eine preiswerte Ware und leicht zu backen. Die Menschen weichten das \u00fcbrig gebliebene Brot in Wasser ein, bis es weich war und mischten es dann mit allem Gem\u00fcse, das sie finden konnten. <\/p>\n
Heute wird ‚Panzanella‘ meist aus Tomaten, Zwiebeln und Gurken zubereitet, mit Oliven\u00f6l, Salz und Essig als Gew\u00fcrze und Basilikum als Garnitur.<\/p>\n
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